L'allevamento di specie zootecniche minori come equini, ovini e caprini rappresenta una risorsa insostituibile per lo sfruttamento economico delle aree marginali.
Sebbene l'allevamento per eccellenza sia quello bovino, sfruttando le superfici pascolive si è incrementata la presenza degli ovi-caprini, che, anche in pascoli non particolarmente ricchi, riescono a fornire performance produttive soddisfacenti. Inoltre, recentemente, produzioni lattiero-casearie e di carni fresche e trasformate hanno evidenziato risultati di mercato interessanti.